Itinerari in Toscana

Cenci

Ingredienti per 4-5 persone:
250gr di farina, 2 uova, 1 noce di burro, 1/2 cucchiaio raso di zucchero, 1 cucchiaio di grappa, 1 pizzico di sale, olio di arachide per friggere e zucchero a velo.

Preparazione
Fate fondere il burro a fuoco lentissimo. Setacciare la farina e versateci il burro fuso, le uova intere, la grappa e lo zucchero, Sbattete gli ingrdienti con una forchetta e quando l'impasto si è rassodato lavoratelo con lemani per una decina di minuti fino a che diventa liscio e elastico. Fatene una palla e metterla in un recipiente con un po di farina. Coprite il tutto con un tovagliolo e fatelo riposare per un'oretta. Intanto infarinate una tavola, spianatoia, stendete la sfoglia con un matterello fino allo spessore di due tre millimetri. Tagliare in striscioline larghe tre centimetri circa con la rotella zigrinata. Oppure, date sfoggio alla vostra fantasia per creare figure ecc. Preparare una padella e riempitela per metà di olio e quando è moderatamente caldo friggete due o tre cenci alla volta fino a che non diventano dorati. Scolateli e quando saranno tutti pronti, spolverateli con zucchero a velo.

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